食堂廚房的設(shè)計是極其注重細(xì)節(jié)的過程，特別是下水道和排水溝的設(shè)計，因為食堂的排水量特別大。如果排水得不到有效的解決，造成擁堵的話，不僅味道難聞，食堂的衛(wèi)生狀況也堪憂。那么，食堂廚房下水道怎么設(shè)計呢？且看八吉星的分享。

怎么合理設(shè)計食堂廚房下水道

一、食堂廚房下水道的設(shè)計

1）廚房設(shè)備的下水管管徑太小容易堵塞管道，通常采用DN50、DN75的管徑。廚房下水道能直接通向樓板，這樣既可以快速下水，又不易堵塞管道，排水溝內(nèi)三面貼光滑防水材料，如白色瓷磚等。用不銹鋼做明溝，做好防水。排水溝的坡度大于0.5%，長度小于10m，隔油池的深度不得小于0.6m，這幾項的具體數(shù)據(jù)要依據(jù)市委市政管的下水管情況計算。

2）地板要耐腐蝕、防滑，并向明溝方向有1%的坡度。溝內(nèi)陰角做成弧形也利于污水的排出。

3）需要預(yù)留設(shè)計，在按規(guī)范計算的相關(guān)數(shù)據(jù)上留有一定的余量，主要是為以后食堂的改造拓展預(yù)留，還有緩解周邊用水爭水的矛盾，因為施工完成后，管路比較難以改動。 

4）需給食堂廚房下水道設(shè)計廢渣過濾網(wǎng)，防止廚房碎渣造成下水道堵；下水道疏通能力要強(qiáng)，選用優(yōu)質(zhì)的管道用材，避免劣質(zhì)的材質(zhì)而經(jīng)常更換管道。

二、食堂廚房排水溝的衛(wèi)生設(shè)計

1）防臭、防鼠、防蟲不銹鋼地溝：食堂廚房中的明溝不宜暴露，應(yīng)設(shè)置水封及其他裝置。排水口要采用網(wǎng)框式地漏，或者是加網(wǎng)、用別的物品擋住，下水道出口加防鼠金屬網(wǎng)，下水道柵欄用鋼材或者是銅質(zhì)的，既防鼠又防腐（污水有一定的腐蝕性），柵欄的柵條不宜過大，預(yù)防老鼠通過。

2）設(shè)置隔油池：食堂廚房大部分排水為油性，應(yīng)配備其他排水系統(tǒng)，并采取油分離措施，并通過隔油罐的安裝進(jìn)行處理。在餐廳的廚房，需要將不銹鋼油分離器安裝在餐廳的廚房內(nèi)。最好在水箱內(nèi)設(shè)置漏水，堵塞較大的雜物，避免流入管堵塞。

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