餐廳廚房時制作沒事的地方，合理的設計可以提高廚師的工作效率，保證食品衛生等。那么，下面八吉星小編為大家分享餐廳廚房排水溝設計要注意什么，及餐廳廚房排水溝做法有哪些？

餐廳廚房排水溝設計注意事項

1、排水溝通過排水短管和順水三通接入到排水立管，在排水口前應設置網框式地漏，盡量把殘渣攔截在溝內，避免進入排水管內容易造成管道的堵塞。

2、排水溝應在每天晚上下班前進行清理，避免殘留物的發臭。

3、根據規范，餐廳廚房烹調、主食操作臺面上方不允許有任何排水管。

4、餐廳廚房廢水在含有較多的油脂性物質，集中設置隔油池并定期處理。

5、底層排水溝直接排到室外，然后通過短管排到水封井，再排到隔油池。

6、排水溝的蓋板格柵柵條不宜過大，預防老鼠順著排水溝通過格柵進入室內。

餐廳廚房排水溝做法：

1、餐廳廚房排水管必須通暢，操作區不可以設置明溝，溝內遮陽角做成弧形，有水封和防鼠的設備，油膩排水系統中，需要安裝一個隔油墊，排水溝必須有坡度。

2、餐廳廚房跨度大，排水管鋪設距離長，廚房排水不暢通，需要經常清洗，合理布置排水設施很重要，爐前排水設施不能靠近爐子，應離開爐子400-500mm。

以上就是八吉星小編為大家分享的餐廳廚房排水溝設計注意事項，希望對大家有所幫助。如果想了解更多商用廚房設計、改造、廚房設備配套等知識，請關注八吉星官方網站。