學校廚房廚具的挑選是復雜而又必要的，為了保質保量地為廣大師生提供餐飲，學校廚房廚具尤為重要。今天小編為大家分享學校廚房廚具有哪些選購原則。

學校廚房廚具選購原則

一、衛生的原則：

1）設備選型：首先在設備選型上要安全、節能、堅固、實用、易操作、衛生、美觀。廚房廚具要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房用具的內在質量。

2）后廚功能區域劃分：從進料儲存、分類堆放、清洗加工、切配、蒸煮爆炒、就餐到最終清洗消毒將后廚按照“取-洗-切-燒”的順序來正確布局，從而避免生熱食物的流線交叉。

3）防滑地磚：廚房地面要做防滑地磚，并且接縫要小，以減少污垢的積藏，后廚各個區域間需設計排水地溝，以便于整個后廚的清掃。

二、防火的原則：廚房是使用明火的區域，材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃至學校的安全，特別是廚具表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標準。所以，正規廚具生產廠家生產的廚具面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。建議選用電氣商用廚房設備。

三、方便的原則：廚房內的操作要有一個合理的流程

1）廚具設計：能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。

2）灶臺的高度、吊柜的位置等：要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具，其直接影響到使用的方便程度。 

3）過道寬度：廚房設計時，過道寬度設計是否合理，過道進去是否安全。

四、秩序安全原則：秩序安全分為安裝安全和廚房設備選擇的安全。

1）安裝安全要求專業人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確，整個排煙系統也要有相對應的安全保護措施，在管道內安裝有防火閥，能有效的防止由于灶火過旺而造成的火災發生。檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。

2）廚房設備選擇的安全要求產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電等。

五、速率安全原則：速率安全即速率高效，學校餐廳為師生提供服務，應一切以學校規定的作息時間為準，為師生提供高效美味的用餐標準。

六、經濟安全原則：即經濟、持久，學校餐廳的設計應遵從經濟節約，切忌奢華浮夸；且設備需持久耐用。

七、美觀的原則：

廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長時間地保持表面潔凈如新。 

以上七條是學校廚房選購廚具的原則，參考以上原則，學校廚房工程設計布局將更科學，更有利于提高餐廳效率。選購學校廚房廚具，歡迎關注八吉星官網查看相關產品，八吉星為您推薦種類齊全、品質優良的學校廚房廚具。