消毒柜我們常見的有紫外線消毒、紅外線消毒、熱風循環消毒、臭氧消毒、蒸汽消毒柜等五種，它們各有哪些優缺點呢？八吉星小編在本文就為大家介紹這五種常見的消毒柜的優缺點。

各類消毒柜的優缺點

一、紫外線消毒柜優點：

1、不產生諸如三鹵甲烷等類的消毒副產物；

2、殺菌范圍廣而迅速，處理時間短，在一定的輻射強度下一般病原微生物僅需十幾秒即可殺滅，能殺滅一些氯消毒法無法消滅的病菌。

紫外線消毒缺點：

1、穿透力弱，很難對孢子、孢囊等病毒的消滅，

2、沒有持續消毒能力，并且可能存在微生物的復活問題；

3、由于光是直線照射，所以餐具的背光面細菌是無法消滅的；

4、紫外線對人的皮膚有傷害，特別是對眼睛傷害大。

二、紅外線消毒柜優點：消毒方式具有速度快。

紅外線消毒柜缺點：對餐具的耐高溫性能要求較高，一些不耐高溫的材質，比如塑料、竹、木、密胺脂等材質的餐具，很可能因為高溫而發生變質、變形，不銹鋼餐具長時間消毒會發黃等問題。

三、熱風循環消毒柜優點：無死角，消毒更全面，溫度高。

熱風循環消毒柜缺點：對餐具的耐高溫性能要求較高，一些不耐高溫的材質，比如塑料、竹、木、密胺脂等材質的餐具，很可能因為高溫而發生變質、變形，不銹鋼餐具長時間消毒會發黃等問題。

四、臭氧消毒柜優點：臭氧滅菌為溶菌級方法，殺菌徹底，無殘留，殺菌廣，可殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素。另外，臭氧對霉菌也有殺滅作用。

臭氧消毒柜缺點：

1、臭氧吸入少量對人體有益，吸入過量對人體健康有一定危害。臭氧對眼睛和呼吸道有刺激作用，對肺功能也有影響，較高濃度的臭氧對植物也是有害的。

2、投資大，尤其使用臭氧發生器的成本高；

3、技術相對要求較高，對臭氧產生量很難把控（產生多對人體有害，產生少對殺菌效果不佳）。

五、蒸汽消毒柜優點：

1、蒸汽消毒是目前4種常用消毒方法中，最好的一種消毒方法；它殺菌消毒效果明顯。根本不需要用臭氧和紅外線輔助消毒，蒸汽對人和環境，是最具綠色環保的介質，即安全可靠又無味無毒。

2、高溫蒸汽散熱均勻，殺菌消毒無死角，殺菌效果遠遠超過國家標準合格要求，達到100%。殺菌后餐具表面光潔，無油漬，無異味，干燥。

3、可以適應陶瓷、玻璃、聚酯、竹木、橡膠材質的任何餐具，經過蒸汽高溫殺菌后不變形、不爆裂、不氧化、不燒焦、不產生異味。目前市面上的消毒柜做不到。

4、蒸汽消毒還能起到第二次清潔功能作用，蒸汽的蒸餾水還能將殘留在餐具上的洗滌劑、油污、飯粒脫離干凈。

蒸汽消毒柜缺點：對應用場所有要求：需要連接水源及排水設施。

以上是八吉星對各類消毒柜優缺點的分享，希望我們的分享能為您帶來幫助；關注八吉星商用廚房工程，了解更多廚房工程、廚房設備的相關資訊。