商用廚房加工區經常和水打交道，用水量也比較大，因此在商用廚房設計的前期就需要注意廚房的給水跟排水的設計布局，要做到給水及時、排水及時，不滯留。接下來和小編一起了解一下商用廚房給排水設計需要注意什么。

商用廚房排水的分類：

廚房排水可采用明溝與暗溝兩種方式進行排水。常規的做法在廚房加工區采用室內排水溝進行排水，洗滌池、切削臺等間接排水到室內排水溝內，然后通過排水立管排出。

明溝的優點是便于排水、便于沖洗、有效防止堵塞。缺點是排水溝里可能有異味散發在廚房內，有些廚房還會有蟲、鼠等，明溝處理不好，還會導致廚房地面不平整，造成廚房設備擺放困難。暗溝多以地漏將廚房污水與之相連

商用廚房排水設計：

1、廚房備餐間、冷庫要設置地漏，

2、排水溝要有一定的坡度，方便水排出。

3、廚房內排水要安裝隔油措施

4、廚房區需先降板最少30cm以上以便安放水溝，待排水管與水溝銜接完成后，水溝末端需設置過濾槽，將殘渣過濾后再排入主排水管內排放。

廚房排水注意的問題：

1、 排水溝通過排水短管和順水三通接入到排水立管，在排水口前應設置網框式地漏，盡量把殘渣攔截在溝內，避免進入排水管內容易造成管道的堵塞；

2、 排水溝應在每天晚上下班前進行清理，避免殘留物的發臭；

3、根據規范，廚房烹調、主食操作臺面上方不允許有任何排水管；

4、廚房廢水在含有較多的油脂性物質，集中設置隔油池并定期處理；

5、 底層排水溝直接排到室外，然后通過短管排到水封井，再排到隔油池；

6、 排水溝的蓋板格柵柵條不宜過大，預防老鼠順著排水溝通過格柵進入室內

以上就是八吉星小編整理的廚房給排水系統的設計和注意事項，希望看完以上文章對您有所幫助。