隨著餐飲食品行業加速發展，越來越多的餐飲企業、便利店開始著手建設中央廚房，仿佛要是不建個中央廚房就要被時代所淘汰。那么大型連鎖餐飲使用中央廚房有什么好處呢？跟著小編一起來看看吧。

什么是中央廚房

中央廚房是指餐飲連鎖加盟企業將單店分散的菜品采購、加工集中到一個加工廠統一進行，再將集中加工的成品、半成品配送到各個單店加熱售賣。

大型連鎖餐飲建設中央廚房的好處

1、規模化降低采購成本：這個好處是顯而易見的，集中采購帶來的采購規模提升從而提高議價能力，上游采購的品質隨之提升，價格下降，供給也更加穩定。

2、降低人力成本：中央廚房的統一車間化處理制作流程，減少了后廚的洗、切、配等手序，從而減少了人員配置，人力成本從而降低。

3、減少了門店租賃面積：餐廳行業制約發展的一個因素便在于餐廳的用餐空間面積，中央廚房的誕生有數據統計最高可縮減60%的后廚面積，從而大大擴張了前廳的用餐面積，從而提高客流量，帶來銷售利潤的直接上升。

4、產品標準化：中央廚房統一了原料的加工制作配料流程，從而減少餐飲連鎖店門店對產品質量的影響。標準化后團隊可以更快、效率更高的及時適應多變的弊端需求，從而對產品推陳出新，加速產品的迭代更新。

5、倉庫存儲和配送一體化，從而減少設備購買和材料運輸成本：倉庫存儲和配送一體化后，減少了很多分店餐飲食材存儲冷藏設備的購買，設備減少，電力消耗也減少，從而一舉多得，減少成本開支。同時一體化還可以減少第三方配送造成的運輸成本和食材消耗浪費的成本，也是可謂一舉多得。

6、高效率：中央廚房要按照統一的品種規格和質量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或者半成品，機械化流水線工作，大大提高了生產效率。 

7、加工方式：就是把批量采購的米面、蔬菜、肉類等食材在單獨一個區域加工成半成品，對其進行相應的清洗、切配、包裝甚至一些初期烹制，再用專用車輛運輸到各個門店使用。

8、統一包裝：在中央廚房內，根據連鎖企業共同的包裝形象要求然后對各種成品或者半成品進行一定程度的統一包裝。

小結：大型連鎖餐飲使用中央廚房省時、省力、省成本；中央廚房的使用不局限于具體某個行業，也不見得需要達到多大面積，它除了適合餐飲連鎖店、食品生產企業，也適合學校、超市、機關單位等，只要是集中生產進行配送的都可以視為中央廚房。如果您正在計劃建設中央廚房，歡迎咨詢八吉星在線客服，專業設計師為您打造低成本高效率的中央廚房工程。