我們都聽說過國家大力提倡中央廚房，說中央廚房未來是餐企必爭之地。但是我們很疑惑呀，中央廚房到底有什么好，對于餐飲業它能改善些什么呢？今天八吉星就來談談中央廚房的好處。

中央廚房有哪些好處

1、規模化降低成本：這個好處是顯而易見的，當收攏分散化的分店自行采購特權后，匯聚中央廚房體現的優勢便體現出來，集中采購帶來的采購規模的提升從而提高議價能力，上游采購的品質隨之提升，價格下降，供給也更加穩定。

2、降低人力成本：餐飲業和我們的生活息息相關，我們對此了解相比別的行業也更為清楚，比如廚師的薪資水平就要比普通服務員高出2到3倍，平均月薪在5000到10000之間，個別經驗豐富的廚師議價能力高可能還要高于這個水平。再有就是通過中央廚房的統一車間化處理制作流程，減少了后廚的洗、切、配等手序，從而減少了人員配置，人力成本從而降低。

3、減少了門店租賃面積：餐廳行業制約發展的一個因素便在于餐廳的用餐空間面積，中央廚房的誕生有數據統計最高可縮減60%的后廚面積，從而大大擴張了前廳的用餐面積，從而提高客流量，帶來銷售利潤的直接上升。

4、產品標準化，減少人力經驗的依賴，可以加速產品的更新迭代：中央廚房統一了原料的加工制作配料流程，從而減少餐飲連鎖店門店對產品質量的影響。過去依賴于大廚們的個人經驗的創新式的“手工作坊”將被取代，標準化后團隊可以更快、效率更高的及時適應多變的弊端需求，從而對產品推陳出新，加速產品的迭代更新。

5、倉庫存儲和配送一體化，從而減少設備購買和材料運輸成本：倉庫存儲和配送一體化后，減少了很多分店餐飲食材存儲冷藏設備的購買，設備減少，電力消耗也減少，從而一舉多得，減少成本開支。同時一體化還可以減少第三方配送造成的運輸成本和食材消耗浪費的成本，也是可謂一舉多得。

任何事情都有利弊，有優點就有缺點，中央廚房也不例外。

中央廚房有哪些缺點

1、需要的面積大，設備多，資金大，前期的投資大。

2、交通的壓力會對運輸的時間產生延遲，特別是一線城市交通嚴重堵車的情況，不能及時送達。

經過小編以上幾點的列舉分析，中央廚房的優勢一目了然。當然，中央廚房雖好，但還是要根據企業的自身情況選擇最適合的智能生鮮配送軟件，而八吉星的央廚系統就能幫助企業減少成本，提高效率，通過結合專業的央廚系統，并契合了自身優勢，方能達到1+1遠大于2 的疊加效果。